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金屬制日用品制造主要以不銹鋼和鋁材料為主，鋁制廚房餐具、用具加工后因為鋁的金屬不穩定性，耐磨和對人體危害方面等，逐步被不銹鋼材料替代，鋁逐步用在廚房以外的品種制造上，下面重點講述不銹鋼材料。 

1、不銹鋼的定義

不銹鋼是指在空氣、水、酸堿鹽或者其他腐蝕介質中具有一定化學穩定性的鋼的總稱。具有耐腐蝕、耐熱、耐低溫等優良性能的特鋼。
不銹鋼的耐腐蝕性主要原因是添加了鉻。由于鉻的原因，在腐蝕介質的作用下，鋼件表面會形成一層堅固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄且透明，肉眼看見的依然是銀亮光澤的金屬表面。這層膜使得金屬與外界隔離，阻止金屬被進一步腐蝕，并且還具有自我修復能力，如果一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起保護作用。

除此之外，為了使不銹鋼具有耐腐蝕性能同時兼具良好的力學和物理等其他性能，根據不同要求，鋼種除添加較高含量的鉻之外，還匹配添加鎳、鉬、錳、氮等其他合金元素，使鋼材還能獲得足夠的強度、塑性和韌性，以及良好的工藝性能，如可焊接性、加工成型性等。

2、不銹鋼的分類

不銹鋼的分類方法有很多。常見的不銹鋼的分類方法主要有：

2.1、按鋼的組織結構分類可分為：奧氏體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。

2.2、按鋼的功能分類可分為：低溫不銹鋼、耐熱不銹鋼、耐磨不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼和超塑性不銹鋼等。

2.3、按鋼的化學成分分類可分為：鉻錳氮不銹鋼（200系列）、鉻鎳&鉻鎳鉬不銹鋼（300系列）、鉻系（400系列）等。

3、不銹鋼鋼種介紹

按照鋼的化學成分，主流的不銹鋼分為三種：200系、300系、400系。

300 系不銹鋼含鎳量最高，達到8%-10%，代表品種304主要應用于醫藥、機械、餐具等領域；400 系不銹鋼含鎳量最低，含鎳量不超過0.60%，代表品種430主要應用于耐熱器具、家電產品等；200 系不銹鋼含鎳量為3.5%-5.5%（也有部分國家如印度京德勒含鎳量僅為1.5%），代表品種201 主要應用于照明設備等干燥環境下。

4、不銹鋼產品的四大材料和應用

不銹鋼產品的四大材料是采礦所獲得的礦石的冶煉和進一步對礦石進行混合、加工和壓延等過程，最終形成不銹鋼的中間產品，包括板卷、型材、管材、帶材四大類。